Nunca fue tan fácil hacer merengues con esta receta. Le encantará a toda tu familia y amigos. Tiene pocos ingredientes y la imaginación es el límite para crear las formas navideñas que más quieras.
Si no sabes como separar las claras de las yemas, revisa https://lapequenasuiza.cl/2022/09/12/tip-no-16-la-forma-mas-facil-de-separar-las-claras-de-las-yemas/
Este paso es muy importante, porque si cae un poquito de yema a las claras (aunque sea una gota), no lograremos el punto de nieve. Si te llegase a pasar, debes volver a separar todas las claras de nuevo.
Pesa las claras (deberían rondar por los 150 gr aproximadamente) y según la cantidad de gr lo multiplicas por dos y eso te dará la cantidad total de azúcar que debes usar.
Por ejemplo si el total de las 4 claras pesaron 150 gr, utilizaremos 300 gr de azúcar.
Colocaremos las claras a batir junto con la pizca de sal a una velocidad baja. Cuando empiece a crear algunas burbujas, iremos subiendo la velocidad de a poco. Batiremos a velocidad media hasta que las claras hayan quedado firmes, lo suficiente que al dar vuelta la fuente boca abajo, éstas no se caigan o muevan.
En este punto, batiendo a velocidad media alta, comenzaremos a agregar el azúcar de a poco (idealmente con ayuda de una cuchara).
Terminado de agregar el azúcar, seguir batiendo a velocidad alta por unos 7 minutos, hasta que al tocar las claras con los dedos no se sienta el azúcar (o muy levemente). Agregamos la esencia y batimos sólo unos segundos hasta incorporar bien.
Puedes dejar la mezcla de color blanco o dividirla y agregar el color que desees.
Se coloca el merengue en una manga con boquilla (la forma depende de la figura que desees hacer).
Coloca un poco de merengue en cada esquina de la bandeja y coloca encima el papel mantequilla, de esa forma el papel no se moverá mientras haces las figuras.
Lleva la bandeja al horno precalentado a 120º grados celsius por 90 minutos. Pasado ese tiempo, apaga el horno y deja la bandeja adentro hasta que todo el calor haya bajado.
Puedes verificar que los merengueros están listos pasado 60 minutos en el horno, lo abres y mueves un merenguero. Si esta se despega fácilmente del papel, es porque están listos y puedes apagar el horno, dejando la bandeja adentro hasta que el calor se haya ido por completo.
Una vez listos y fríos, puedes dibujarle caritas u otro accesorio a los merengues con la ayuda de un plumón o lápiz que sea comestible
¡Muchas gracias por visitar la Pequeña Suiza!
¡Disfruta de la receta!